莲藕总是做不好？可能买错了“藕”，7孔9孔分清楚，区别大别买错
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北宋大诗人黄庭坚在《次韵中玉水仙花二首》说，“淤泥解作白莲藕，粪坏能开黄玉花”，提到了一种常见的食材，就是莲藕。
雪白的莲藕是又黑又臭的淤泥中长出来的，是真正地“出淤泥而不染”，莲藕的营养价值很高，蛋白质、维生素、矿物质一样都不少，具有清热凉血、健脾开胃、益血生肌等食疗效果，可以食用也可入药。
莲藕的根根叶叶、花须果实，都是宝贝，具有很好的滋补效果，妇孺童妪应该多吃。
莲藕是著名的水八仙之一，口感清脆，味道微甜，可以炒着吃也可以炖汤，各具风味但都非常好吃。
莲藕好吃，但很多人做出来却很难吃，在做糯米藕时蒸一个小时还是不软不面，而做凉拌藕片时口感一点都不清脆，完全不是想象中的味道。其实可能大家的做法都没有什么问题，问题就出在了莲藕上，也就是选错了“藕”。
藕还能选错吗？不都是一样的？错了，仔细看看，莲藕分为七孔藕和九孔藕。
由于生长环境的不同，让莲藕有七孔和九孔之分。南方种植的莲藕大多数都是七孔的，是在池塘里种出来的，所以也叫“塘藕”，开粉莲花，5月份正是塘藕大上市的季节。
北方种植的莲藕大都是九孔藕，是水田里种出来的，开白莲花，也叫“白藕”，9月份才能上市。因为孔的数量不同，藕的口感也不同。七孔藕含有的水分少，淀粉含量高，掰断后藕丝很明显，煮熟后口感又软又面，适合炖汤。
而九孔藕含有的水分多，淀粉少，生吃或炒制的口感都很清脆，味道清甜。
除了营养成分的不同，2种藕的外观也有很大的区别，七孔藕大多都是又粗又短的，褐黄色或棕黄色，表皮不光滑，还有很多小黑点。
而九孔藕基本上都是又细又长的，表皮光滑、洁白，看着比七孔藕干净很多。因为有这几点区别，所以七孔藕和九孔藕适合的做法也不同。七孔藕淀粉多、含水少，更适合炖煮或蒸制，比如莲藕排骨汤和糯米藕，做熟后口感软糯，非常好吃。
而九孔藕因为水分多，口感比较清脆，凉拌或炒着吃才是最好的做法，选错了藕就不好吃了。
虽然都是藕，但七孔藕和九孔藕在外观、成分、口感上都存在巨大的区别，所以看看自己要做什么菜，再去挑选莲藕，才能让莲藕的口感和味道达到最好。
莲藕具有很高的营养价值，富含铁、钙等矿物质元素，此外植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也比较多，具有很好的补益气血效果，能增强人体免疫力，一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜。
此外、莲藕还能美容养颜，安神助眠，特别适合女人吃。夏季多吃莲藕，可以健脾开胃。
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